饭店厨房设计_饭店厨房设计布局风水

1.餐饮厨房设计规范有哪些？

2.商业厨房布局图-餐厅厨房区域如何合理划分？餐厅厨房区域划分效果图

3.饭店厨房设计方法有哪些

4.饭店厨房工作台如何设计

5.饭店厨房装修设计技巧

饭店厨房装修的费用因地区、规模和装修要求的不同而有所差异。一般来说，饭店厨房装修的费用在几十万元到几百万元之间。

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饭店厨房装修的费用主要包括以下几个方面：

1. 设备费用：饭店厨房需要购买各种厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸箱、冷冻柜等。设备的价格根据品牌、型号和功能的不同而有所差异，一般来说，设备费用占到整个装修费用的一大部分。

2. 材料费用：饭店厨房装修需要使用各种材料，如瓷砖、不锈钢、玻璃等。材料的价格也因品牌和质量的不同而有所差异，一般来说，材料费用占到整个装修费用的一定比例。

3. 施工费用：饭店厨房装修需要进行各种施工工作，如拆除、砌墙、水电安装等。施工费用根据工程量和工种的不同而有所差异，一般来说，施工费用占到整个装修费用的一定比例。

4. 设计费用：饭店厨房装修需要进行设计工作，包括平面布局、设备配置、材料选择等。设计费用根据设计师的经验和设计方案的复杂程度而有所差异，一般来说，设计费用占到整个装修费用的一小部分。

总的来说，饭店厨房装修的费用是一个相对较大的投资，需要根据实际情况进行合理的预算和规划。在选择装修公司和购买设备时，可以多比较不同的报价和品牌，以确保装修质量和性价比的平衡。

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餐饮厨房设计规范有哪些？

饭店是现在最火的地方，这需要把后厨装修的好一点，但是在装修饭店后厨的时候，不知道在设计的时候都有哪些方法，还有在装修饭店的时候注意什么，对这些都不太了解，那么饭店厨房装修设计方法?饭店厨房装修注意什么?接下来我们为大家来介绍，希望大家在装修的时候参考。

一.饭店厨房装修设计方法

1.饭店厨房装修设计的时候，厨房地板，还有在厨房设计和选择配料，不能盲目跟随别人的设计，必须认真确定。在选择新的实用防滑地砖之前，使用红钢砖仍然有效。

2.饭店厨房装修设计的时候，厨房通风，还有我们的厨房配备了最先进的引擎盖和简单的排气扇。最重要的是制作厨房以及配菜和烹饪区。什么是所谓的负压?换句话说，排出的空气量大于添加到厨房的新鲜空气量。这将保持厨房空气清新。

3.饭店厨房装修设计的时候，厨房的明厨，还有餐厅和明代的设计是餐饮业发电机的产物。注意不要增加设计厨房和明代，至少是餐厅的煤烟，噪音和陌生的场景。其中一些必须仅用于开放式和开放式厨房设计，不需要创建。

4.饭店厨房装修设计的时候，设计，但是设计是指分享提供食物的功能，以及作为顾客主要吃饭，消费或生产蔬菜的厨房。然而，如果没有这样的设计，餐厅可能会缓慢而模糊，甚至噪音也相对混乱，因此厨房生产和生产不能分开甚至不完整。

二.饭店厨房装修注意什么

1.饭店厨房装修注意的是，在厨房的装饰设计中，天花板是需要特别注意的地方，需要特别注意。烹饪食物时，应使用天花板材料，因为光质会导致烟雾或热空气向上流动。它耐高温，易于清洁，保持酒店的清洁，并保持厨房的整体美感。

2.饭店厨房装修注意的是，还有厨房材料的选择应注意质量，但要注意颜色匹配。厨房预防措施中最重要的一点是，你不要选择太白或太亮的白色，最好购买深色瓷砖。躺下时，应特别注意每个瓷砖之间的间距。否则，在厨房油烟长时间被污染后，间隙中会有一层污迹。

3.饭店厨房装修注意的是，还有清洁厨房有两件事要注意，第一是安装抽油烟机。因为酒店厨房里有很多炉灶，选择抽油烟机的成本较低，吸烟效果也不错。引擎盖的安装非常重要，应根据餐厅厨师的具体高度和炉子的高度进行安装。烟灰的效果可能是最好的。

4.饭店厨房装修注意的是，但是您无需走过煤气管和酒店厨房燃气热水器之间的煤气管道，您无需在压板上钻一个孔，方法是在墙上打开一个槽并埋入PVC隐藏管道。必须预先设计用于厨房分离，微波炉，冰箱和其他电器的电源开关。不要买哑光瓷砖。

饭店厨房装修设计的时候，不知道都有哪些方法，还有在装修的时候注意什么，上面的文章中说的就是关于饭店厨房装修设计方法和饭店厨房装修注意什么。

商业厨房布局图-餐厅厨房区域如何合理划分？餐厅厨房区域划分效果图

厨房设计的规范及方法厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门标准。1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。2、环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。3、消防部门：厨房防火等级为二级。4、燃气公司：灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。5、业主：厨房功能的要求，比如菜系定位(一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合)用餐人数等。综合以上数据，我们以一个200人就餐内部食堂为例。对所需要设备进行列单设计了。由于一般食堂都有简单的接待功能，所以我们在设计中也加以考虑。首先根据功能，我们可以做出工作流程设计，食堂工作流程遵循一般规则：菜品进场粗加工→精加工(切配)→热加工(炒、炖、蒸、煮等)→出菜准备(备餐、或装入保温售饭台作派餐准备)→收碗(收残食)→洗碗→碗具消毒→使用。面点主食专门房间、冷荤间、库房单独列出。1、粗加工间：粗加工：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块;鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净;禽类的拔毛、开膛、洗净;海珍品的发、泡、择、洗;蔬菜的择拣、洗等的加工处。宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工(切配)间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理。设备选型，一般设置在厨房的进口,空间约占厨房的10%.此处可放置。三星水池：1个，用于对蔬菜操作清洗。双星带沥水板水池：1个，用于对肉鱼类食品的加工清洗。简单工作台：2个，用于配合蔬菜及肉类加工的转手操作。货架：2个，用于对菜、肉类的临时存放。2、切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间,一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便烟罩吊装及各种管线的安装,空间维占厨房的40-50%。切配就是把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处，热加工是指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。设备包括：双开调理柜：2台，主厨存杂件等用保鲜工作台：2台，精加工切配用四门冰箱：1台，切配存放六门冰箱：1台，切配或者蒸煮存放简易工作台：2台，低汤灶，煲仔炉转手用。货架：2台，材料存放热加工包括：大锅灶：3台(两用一备)，主菜热加工三眼鼓风灶：1台，领导用菜或接待菜加工双头低汤灶：1台，炖汤用四头煲仔炉：1台(接待用)多功能海鲜蒸柜炉：1台根据以上数据，排烟罩总长度应该为10米。排风量为10*2000，应使用豪华型烟罩，带送风，可保证对流。3，派饭间，(含备餐)主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。位置就处于厨房和餐厅之间,空间约点厨房的10%.设备包括：保温售饭台：2台，热菜分发用工作台：1台，凉菜分发用工作台：2台，售饭台后转手及主食存放用碗柜：1台，餐具存放用开水器：1台制冰机：1台(有条件选用)双星水池：餐具或员工冲手用4，收碗处，置于用餐大厅，将员工用餐后的餐具收具，残食回收。设备包括移动残食车：1台，收残食收碗车：1台，收碗6，洗碗间，主要用于对餐具的清洗，含消毒和存放。位置应高于餐厅和厨房之间,空间约点厨房10%,设备包括：残食台：1台，残食二次回收。三星水池：2台，餐具清洗(一冲二洗三消毒，卫生部门要求必须三星)工作台：2台，餐具清洗后转手用洗碗机：1台(有条件加)洁碟台：1台,配合洗碗机使用，,如使用可去掉一台工作台。污碟台:1台,配合洗碗机使用.高压花洒:1台,配合洗碗机用.排气罩:1米,配合洗碗机使用消毒柜：2台，餐具消毒用碗柜：2台，餐具存放用货架：2台，餐具存放用7，面点间(主食间)指米、面、豆类及杂粮进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处，设备包括：双星水池：1台，米面的洗涤调和用和面机：1台，和面用压面机：1台，压面用电饼铛：1台，烙饼用电烤箱：1台，烤制面点用蒸饭车：2台，蒸米饭及馒头用排气罩:2米8，冷荤间(凉菜间);冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘的加工处，位置应紧邻派饭间,空间约占10%设备包括：单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用四门冰柜：1台，存放冷菜材料用三星水池：1台，刀具餐具洗涤用保鲜工作台：1台，厨师切配操作用配菜架：1台，切配用9，主食库房：用于存放米面等主食，设备包括：、米面架：若干10，副食库：用于存放副食调料等，设备包括：四层货架：若干四门冰箱：若干

饭店厨房设计方法有哪些

厨房设备摆放布局原则厨房装修设备布局图

都说聪明的女人擅长用鲜花来装扮家里的用餐区,既浪漫又有品位,同样带有花朵图案的壁纸在家居装饰中大受欢迎。厨房设备应该怎么摆放?怎么样的布局才是最理想的?下面请看我为你推荐的厨房设备摆放方法原则及厨房设备布局图。

厨房设备摆放方法原则

(1)按照工艺流程布局

根据丁_作实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、'操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位a的货架、运送的车辆。

厨房设备布局图

(2)设备位置合理

同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将?要排烟排气的设备设在一起,便于排烟众集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

厨房设备布局图

(3)人性化设计

考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。图5-5是一个大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,

取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。

厨房设备布局图

(4)需要保持距离的设备

有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,

以免受潮发霉。

(5)留足操作间距

厨师操作需要预留操作间距,人员进出也需要预留通行宽度,有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间,

如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间.8~1.2m操作间距,距离太小无法转身垮腰,太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制,单人通行不能低于1.0m,双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。

厨房区域和餐厅区域向来是离的较近的两个功能区,那么餐厅厨房区域如何合理划分呢?但有时候将这两个区域以隔断的方式分隔开也是现代家装中经常会被人们选择的布局方式哦,今天小编为大家推荐餐厅厨房区域划分方法,正在为装修餐厨空间而烦恼的朋友不妨可以来看看哦。

餐厅厨房区域划分效果图:

开放式的厨房空间与一旁的用餐区域之间以黑色镂空隔断来分隔出两个空间,镂空的设计能够让空间之间拥有视觉上的通透感,不仅没有影响到整个空间的敞亮感,又巧妙的把两个区域分隔开。

餐厅厨房区域划分效果图:

在餐厨空间旁的阅读区域也以开放式的样式来装修,宽敞高大的门框设计与砌出来的矮隔断将这一空间区分出来,即便平日里房主在厨房内炖煮着美食的同时,也能够安心在书房内进行阅读,这样的空间格局是不是很便捷呢?

餐厅厨房区域划分效果图:

挑高空间之中红色的镂空隔断让整个空间显得大气且具设计感,与白色系的餐厨空间形成了强烈的色彩对比,厨房旁双开门设计使得室外光线照射进室内,给这个空间带来良好的自然光,让整个空间之中显得敞亮感十足。

以上就是小编的介绍,希望能够帮到你哦!

一、座位设计

看似简单的一个店面布局,其实其中蕴含了十分专业的大道理。首先是大堂布局,即店面位置的摆放设计。做餐饮的都知道有个词叫翻台率,而翻台率的高低是由店面位置的设计所决定的。有些店面位置看上去很多很大,但是因为设计上的原因导致——某些座位客人不方便进入、可以摆三张桌子但因为设计不当而只能放两张等各种原因——店面的实际翻台率很低。这也是餐饮经营中一个典型的现象:每天座位都坐满了,但是每个月结算的时候盈利情况仍旧不理想。

下图是煮打哥重庆小面xx加盟店的大堂布局图:

二、厨房布局

厨房布局的重要性相信不用小编赘言大家也很清楚,首先,水电布局的适当性能够决定工作流程的运行效率。厨房的布局原则是以流程顺序原则为基础的,在设计布局的时候必须要认真分析慎重策划,以达到在之后的厨房工作中尽量为后厨人员减少累赘环节、提高出餐时间。

厨房布局是一项不需要追加额外投资就能很好的达到厨房优化的一种手段,能够从侧面帮助减少加盟者的资金投入。

下图是煮打哥重庆小面xx加盟店的厨房布局图:

三、水电布局

较之前面两项来说,水电布局更为繁琐和重要。因为面馆厨房的水电布局和家用的水电布局是不一样的,如果在前期的时候水电布局没有做到位,后期问题爆发的时候对面馆的影响是十分大的。水电隐患,是面馆安全隐患中的一个重要组成部分。

一般水电工程在面馆装饰工程完事儿以后表面看过去是看不出问题的,可等后期问题爆发出来的时候就已经为时晚矣。且后期在维修水电的时候其破坏性比较大,对于店面的盈利来说会有比较大的影响。煮打哥山东某市加盟店曾经在水电布局上没有按照公司的设计做,中间出了好些问题,但是装修已完成,改过来又非常麻烦,可以说是吃了大亏。

下图是煮打哥重庆小面xx加盟店的水电布局图:

正是综合以上三点的考虑,煮打哥重庆小面在店面装修布局上才会特别的看中。公司有专业的相关项目的设计人员,在公司选址专员帮加盟者敲定落实店面位置以后,紧接着设计人员就会根据店面的面积以及布局设计相关的布局图,以确保加盟店能够顺利开业。

饭店厨房工作台如何设计

朋友们都是想开一个饭店，我们对此就需要先来看下饭店最主要的地方-厨房，对于这个饭店厨房设计应该怎么做，大家不要操之过急，我们的饭店厨房设计期间，可以模仿一些其它酒店的装潢设计，不过关于饭店厨房设计的重点要求，大家还是需要参考下面的文章内容。

一、饭店厨房设计方法有哪些

1、厨房的地面

厨房下面设计和选材，不可以盲目跟从别的地方设计，必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖，仍然是有效之举。

2、厨房通风

我们的厨房选配先进的烟罩，都是直接用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么究竟什么是所谓的负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样来设计厨房就会保持空气清新。

3、厨房的明厨

餐馆设计明厨，以及一个明档，是餐饮业发展到时期的产物。设计明厨和明档，至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声跟有碍观瞻场景。而且有的只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

4、的设计

设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。不过，少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至杂音都是十分零乱;厨房生产和出品也会变得不能连续，而且甚至残缺不完整。

二、饭店厨房设计注意地方有哪些

1、我们的厨房在装修设计中，吊顶是特别注意细节中，就是这个需要注意的地方，在烹调事物的食物的时候，形成的油烟或者是热气，因为质量比较轻，所以会往上方流窜。

2、所以大家的吊顶材料应该用具有抗高温性，易清洁，如此既能够便于维护饭店的清洁度，而且也能够维护厨房整体美观也很好看，而让很多朋友们都喜欢。

3、厨房材料也是特别要注重质量的，而且还得注意其颜色搭配，厨房注意事项中最重要一点就是不要选择颜色太白净，要不就是比较淡的，而且大家最好选购深色的瓷砖。

4、在铺设的时候要记住每一个瓷砖之间的缝隙要贴合整合，如果我们没有这样的依次照做，不然经过厨房油烟长期的干扰，缝隙便会有好多的污渍了。也会长期影响我们的厨房实际美观，也是非常影响我们的做饭人心情的。

大家通过阅读上面的文章以后，关于我们的饭店厨房设计到底怎么样来做，大家不用担心，关于我们的饭店厨房设计，已经有了很多饭店厨房的设计方法，以及饭店厨房的设计注意事项。

饭店厨房装修设计技巧

对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。

饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：

1、饭店厨房工作台设计在通风的地方

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

　　2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档

餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

3、饭店厨房工作台的用水和明沟

有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、饭店厨房工作台的灯光要求

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

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饭店是我们在日常生活中，最常见的，现在有好多的人们，都开上了饭店，在饭店设计的时候厨房是最关键的，那么饭店厨房装修设计的技巧有哪些，还有厨房吊顶装修设计有哪些，接下来我们为大家来介绍饭店厨房装修设计技巧和厨房吊顶装修设计，希望大家在装修饭店的时候参考。

一.饭店厨房装修设计技巧

1.先来说说，厨房地面，在厨房的地面设计和选材，我们切不可盲从，那么必须审慎定夺。但是在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

2.还有，厨房的通风，不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接用简捷的排风扇，但是最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。可是所谓负压，这样即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。还有这样厨房才能保持空气清新。我们在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、?炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3.最后，厨房的用水和明沟，还有许多在厨房水槽(水池)设计时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，还有厨房的卫生很难令人信服。

二.厨房吊顶装修设计

1再给厨房吊顶的时候，.厨房在装修设计中，还有吊顶是众多注意细节中，有更需要注意的地方，还有在烹调事物的食物的时候，还有形成的油烟或者是热气由于质量比较轻，这样会往上空流窜，因此吊顶材料应该用具有抗高温性，易清洁，如此既能够便于维护饭店的清洁度，并且还能够维护厨房整体美观。

2.还有的是，但是厨房材料选择要注重质量的同时，我们还要注意其颜色搭配，但是厨房注意事项中最声明的一点就是不要选择颜色过白净，或者比较淡的，最好购买深色的瓷砖。我们在铺设的时候要特别注意每一块瓷砖之间的缝隙要贴合完整，不然经过厨房油烟长期的污染，缝隙便会有一层污渍。

在装修厨房设计的时候，不知道有哪些技巧，还有厨房吊顶装修设计，上面的文章中说的就是关于饭店厨房装修设计技巧和厨房吊顶装修设计，小编哪里说的不太清楚的。